الرئيسية كبدة مقلية بالردة علي طريقة المطاعم

كبدة مقلية بالردة علي طريقة المطاعم


 المقادير:
نصف كيلو شرائح كبد بقري
 5 فصوص ثوم مفروم
 ملح - فلفل إسود -  كمون
ربع كوب خل
2 كوب نخالة دقيق - زيت للقلي
طريقة التحضير:
1 - اغسلي شرائح الكبدة جيدا وضعيها في مصفاة.
2 - اخلطي الثوم المفروم والتوابل كلها والخل للحصول على معجون وتبلي به شرائح الكبدة لمدة نصف ساعة على الأقل.
3 - غطي الكبدة بالنخالة من جميع الجوانب واتركيها لترتاح لمدة عشر دقائق.
4 - في مقلاة عميقة ضعي الزيت على نار حتى يسخن ثم ابدأئي بقلي شرائح الكبدة مع مراعاة عدم ملء المقلاة بأكثر من ثلاث قطع في المرة الواحدة ولا تحركي الكبدة أثناء القلي حتى لا تسقط طبقة الردة.
5 - اتركي الكبدة في الزيت الساخن لفترة تتراوح ما بين دقيقتين وثلاث دقائق طبقا لسمك شريحة الكبدة ثم ارفعيها واتركيها تجف من الزيت.
6 - قدمي شرائح الكبدة المقلية ساخنة مع الخبز الأسمر وسلطة الطحينة والسلطة الخضراء.