طريقة عمل البامية الخضراء باللحم والكسبرة

الأقسام



المقادير :
- كيلو بامية
- نصف كيلو طماطم أو ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- نصف كيلو لحم
- نصف كوب زيت زيتون أو زيت ذرة
- رأس ثوم
- حزمة كسبرة خضراء
- ملح ، بهار
- نصف ليمونة
- عدد 4 أكواب ماء


طريقة التحضير :
1- تقطع قمع البامية وتغسل.
2- يقشر الثوم وتغسل الكزبرة وتفرم ثم تدق الكزبرة مع سنين من الثوم والملح.
3- يقطع اللحم قطع متوسطة الحجم ويقلب في حلة فيها قليل من الزيت على نار متوسطة.
4- تغلى الماء وتضاف للحم ويضاف قليل من الملح والبهارات ويترك اللحم على نار هادئة حتى يستوي مع ملاحظة نزع الزفر عند ظهوره.
5- يحمى زيت الزيتون وتحمر البامية وأسنان الثوم المتبقية.
6- عند استواء اللحم، يرفع عن النار ويوضع في حلة نظيفة أخرى ويضاف له الكسبرة المدقوقة والطماطم المقشرة والمفرومة أو صلصة الطماطم ويقلب الجميع قليلا على النار ثم يصب فوقها البامية ويضاف إليها مرق اللحم بعد تصفيتها (تضاف كل المرقة أو جزء منها بحسب الرغبة، لمرقة كثيفة يضاف كوب أو اثنين من المرقة فقط).
7- يضاف عصير نصف ليمونة أو دبس الرمان وتترك البامية على النار حتى تنضج.
8- تقدم ساخنة مع الأرز المطهو أو الخبز الساخن والزيتون أو المخللات.

مواضيع ذات صلة


الابتساماتالابتسامات