طريقة عمل البامية باللحم الضاني

الأقسام




 المقادير :

1- 1 كيلو لحم ضاني مقطع مع العظم

2-  2 حبة كبيرة بصل مقطع أرباع

3- 2 قرن فلفل حار مقطع أنصاف

4- 2 قطعة ورق غار

5- 6 فص هيل صحيح

7- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود صحيح

8- 1 ملعقة كبيرة ملح

9- 2 عود قرفة

10- 2 حبة كبيرة طماطم مقطعة نصفين

11- 2 حبة كبيرة لومي

12- 3 ملعقة كبيرة زيت أو سمنة

13- 10 فص ثوم مقطع نصفين

14- 1 كيلو بامية

15- 3 حبة كبيرة طماطم مقطعة

16- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

17- 1 ملعقة صغيرة بهار مشكل

18- 2 قرن فلفل حار انصاف

19- نصف كوب منقوع التمر الهندي


طريقة التحضير :

1- نضع اللحم في حلة عميقة ونغمرها بالماء.

2- نسخنه على نار قوية إلى أن يغلي وتتكون الرغوة ونتخلص من هذه الرغوة .

3- نضيف البصل، الفلفل ، ورق الغار، الهيل، الفلفل الأسود ،الملح والقرفة وندع اللحم يطهي على نار متوسطة إلى أن ينضج .

4- نخرج اللحم من الحلة وندعه في طبق جانبي.

5-  نصفى المرقة فوق طبق عميق ونضغط على المواد المتبقية لنحصل على خلاصة المرقة  نحتفظ بالمرقة

6- نضع السمن في حلة عميقة ، نشوح اللحم إلى أن يتحمر ، نخرجه من الحلة ، ندعه جانبا.

7- نضيف الثوم للقدر، نقلب إلى أن يصبح ذهبي اللون، نضيف البامية، نقلب على نار قوية إلى أن تلين ويصبح لونها أصفر.

8- نضع الطماطم في إبريق الخلاط ونشغل على سرعة متوسطة ليتكون عصير طماطم ، نضيفها إلى البامية، نضيف التمر الهندى ، المرقة ، اللومي واللحم.

9- نغطي الحلة ونتركها على نار متوسطة إلى أن تنضج البامية ، ويتكون مرق سميك

10- نسكب البامية في طبق تقديم عميق ونقدمها مع الأرز بالشعرية .

مواضيع ذات صلة


الابتساماتالابتسامات

الأرشيف