طريقة عمل الكشري المصري

الأقسام


 المقادير :
2 كوب أرز
1/2 كوب عدس أصفر
1 كوب عدس أسود
1/2 كيلو جرام مكرونة صدف
10 فص ثوم مهروس
3 بصلة وسط، مفروم صغير
1 كوب زيت ذرة
125 جرام حمص مسلوق ماء للسلق
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة ملح بحسب الرغبة


للصلصة :
2 كوب عصير الطماطم
1 ملعقة كبيرة خل
3 فص ثوم مهروس
2 ملعقة كبيرة زيت
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة
1/2 ملعقة صغيرة كمون
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة شطة ( أو أكثر لمحبي الحار )

طريقة التحضير : 
١. في حلة على النار، يُغلى الماء، تُضاف إليه ملعقة زيت ورشة ملح ثم تُسلق المعكرونة لمدة 10 دقائق حتى تنضج.
٢. تسخن ملعقتا الزيت في حلة آخرى وتحمر ملعقة ثوم والكزبرة ثم تُضاف المكرونة المسلوقة بعد تصفيتها.
٣. في مقلاة أخرى ، تُسخن ملعقتا زيت ويُشوح البصل حتى يحمر. تؤخذ ملعقتا بصل محمر وتوضع في حلة آخرى . يُضاف إليها الأرز، العدس الأصفر، الملح والكمون، يُغمر الأرز بالماء ويُترك على نار قوية حتى تغلي الماء ثم تُخفف النار ويُترك القدر على النار هادئة حتى نضوج الأرز تماماً.
٤. يُسلق العدس الأسود في حلة آخرى ثم يُتبل بالملح، الكمون، ملعقة ثوم مهروس، الكزبرة وملعقة بصل محمر.
٥. لتحضير الصلصة، تُسخن ملعقتا زيت، تُحمر ملعقة ثوم مهروس ثم تُضاف الكزبرة، الكمون، الفلفل والبابريكا ويُقلب الخليط حتى يتحمر الثوم. يُضاف الخل، عصير الطماطم والملح ويُترك الخليط على النار حتى تتسبك.
٦. للتقديم، يُسكب الأرز في طبق ثم المكرونة ، العدس المسلوقة ثم البصل المحمر، الحمص وأخيراً يُسقى الكشري بالصلصة.

مواضيع ذات صلة


الابتساماتالابتسامات

الأرشيف